Jarmuż to odmiana rośliny z rodziny kapustowatych, w średniowieczu było to najpopularniejsze warzywo w Europie. Teraz trudno go dostać, ale warto poszukać w okolicznych warzywniakach i na bazarkach, gdyż jest niesamowicie zdrowy!

Dla chłopczyka i dziewczynki
Jarmuż to bomba witaminowa, zawiera: witaminę C (niepełna szklanka liści jarmużu pokrywa dzienną dawkę), witaminę A, K (również odpowiada dziennej dawce na tą witaminę), beta-karoten oraz pierwiastki: wapń (tyle co w mleku!), żelazo, potas, miedź, mangan.
Co ciekawe związki organiczne obecne w tej roślinie – glukozynolany – mają wpływ na obniżenie ryzyka wystąpienia nowotworu: piersi, prostaty, czy żołądka.
Zielona roślina polecana jest również przez dietetyków, ze względu na właściwości regulowania poziomu cukru we krwi, a co za tym idzie utrzymaniu wagi. Jarmuż jest oczywiście niskokaloryczny i nie zawiera tłuszczu.

Smakuj zielone
Ta odmiana kapusty ma wyrazisty smak, lekko goryczkowaty. Najsmaczniejsze są młode liście i trochę przemrożone. Nadaje się do spożywania na surowo, krótkiego smażenia, gotowania, czy jako składnik świeżych soków domowych.

Łatwe przepisy

Zielony koktajl:

• Sok z jednej pomarańczy
• Banan
• 2 liście jarmużu

Składniki miksuje się w blenderze, można trochę rozcieńczyć wodą. Jeśli chcesz możesz dodać również kiwi, melona, sok z ½ cytryny (co kto lubi) i trochę imbiru – wtedy koktajl będzie miał intensywniejszy smak.

Sałatka:

• Garść mieszanki sałat
• 3-4 liście jarmużu
• 2 pomidory
• Około dwóch łyżek oliwy z oliwek
• Łyżka octu balsamicznego
• Łyżka ziaren siemienia lnianego
• Sól, pieprz

Sałatę i jarmuż należy porwać na mniejsze kawałki, następnie polać oliwą i oprószyć solą i pieprzem. Pomidory pokroić w kostkę i dodać do sałatki. Następnie uprażyć siemię, zmieszać wszystko i polać octem balsamicznym.

Niechęć do zielonego koloru, przypominającego mało lubiany szpinak, szybko przerodzi się w uwielbienie. Jarmuż jest zdrowy, smaczny, a w okresie zimowym niezastąpiony jeśli chodzi o żródło witamin i składników mineralnych.

Pamela Stanisławska-Wieczorek

Przepisy podesłała blogerka: KreatywnaPaka