Węglowodany

Najwięcej przesądów narosło wokół węglowodanów, zwanych tez cukrami, które są postrzegane jako główni winowajcy powszechnej epidemii otyłości. Węglowodany to ogólna nazwa organicznych związków chemicznych, składających się z atomów węgla, wodoru i tlenu.
 

fot. www.fitness.com

Planując dietę należy ograniczyć w niej, a nawet wykluczyć z niej tzw. monosacharydy, czyli węglowodany proste. Tłumacząc to na prosty język – nie jedzmy słodyczy. Ciasteczka, herbatniki, ciasta, cukierki, czekoladki i batony – poza cukrem, zawierać mogą szkodliwe sztuczne barwniki i duże ilości tłuszczów nasyconych, podnoszących poziom cholesterolu i triglicerydów we krwi. Takie przekąski nie mają poza energią żadnych wartości odżywczych.

Inne węglowodany tzw. złożone są w diecie wręcz wskazane – pieczywo z pełnoziarnistej mąki, kasze, błonnik, w umiarkowanych ilościach, nie tylko nie powodują nadwagi ale ułatwiają schudnięcie. Są to również składniki diety wskazane w codziennym menu dla osób chcących się zdrowo i świadomie odżywiać.

Tłuszcze

Tłuszcz też tłuszczowi równy nie jest. Tłuszcze zwierzęce – smalec, tłuszcz widoczny w mięsie, a również ten w nim ukryty są niezdrowe i należy je ograniczać, a nawet, o ile to możliwe, całkowicie wyeliminować z diety. Wolna od tłuszczów zwierzęcych jest wyłącznie dieta bezmięsna i bezmleczna – dieta wegańska.
 

fot. socialgather.org

Tłuszcze roślinne, w umiarkowanych ilościach, są w diecie wskazane. Kwasy tłuszczowe Omega 3 i 6 zaliczają się do NNKT, czyli niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Wspomagają pracę mózgu i układu nerwowego, mają działanie antydepresyjne, ułatwiają utrzymać stałą masę ciała, łagodzą dolegliwości premenstruacyjne oraz wpływają na zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci. NNKT mają również działanie ochronne na naczynia krwionośne i mogą zmniejszać ilość i częstotliwość występowania chorób serca oraz chorób alergicznych.

Podstawowym źródłem NNKT są tłuste ryby i owoce morza, oliwa z oliwek i inne nierafinowane oleje roślinne np. lniany, wiesiołkowy i rzepakowy. Są również obecne w orzechach włoskich, migdałach, ziarnach słonecznika i dyni.

Dieta uboga w cukry proste i tłuszcz zwierzęcy, a wzbogacona w tłuszcze roślinne to idealna dieta dla osób chcących schudnąć i utrzymać prawidłową wagę ciała bez liczenia kalorii i ważenia spożywanych porcji.

Białka

Białko to budulec – składa się z aminokwasów, które są niezbędne do budowy naszych białek strukturalnych, czyli budulca naszego ciała, a również enzymów i hormonów zapewniających prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
 

fot. organicconnectmag.com

Wszyscy nie raz słyszeliśmy, że w diecie niezbędne jest białko zwierzęce – samo roślinne nie zapewni w pełni sprawnego działania organizmu. Z drugiej zaś strony, znam wielu wegetarian, a nawet wegan, którzy nie jedzą mięsa, jaj ani serów i są zdrowi, a nawet zdrowsi od swoich mięsożernych znajomych.

Nie namawiam nikogo do wegetarianizmu, chociaż sama jestem weganką. Dokonujmy wyborów dietetycznych na swoją potrzebę i miarę. Jeśli nie chcemy rezygnować z mięsa, to jedzmy je chude, gotowane lub duszone bez tłuszczu. Zrezygnujmy z wędlin – szczególnie typu parówki, mielonka i tańsze wędliny. Takie produkty mięsne często doprawione są dużą ilością konserwantów i wypełniaczy. Białko zwierzęce można z powodzeniem zastąpić białkiem roślinnym – z owoców (wybierajmy te mniej słodkie) i warzyw, szczególnie z roślin strączkowych i zbóż.

Jeśli sami nie potrafimy lub mamy wątpliwości, czy nie pozbawiamy swojego organizmu składników odżywczych, skonsultujmy sposób odżywiania z dietetykiem, który pomoże nam skonstruować „dietę na miarę”. To szczególnie ważne dla dzieci, młodzieży, kobiet w ciąży i karmiących oraz osób chorych i w podeszłym wieku. W takich wypadkach błędy dietetyczne mogą być niebezpieczne dla zdrowia.

Dorota Witkowska, doradca dietetyczny i żywieniowy